Bolo de cenoura vegano

Bolo de cenoura é sempre um clássico, ele esteve presente na infância da maioria de nós e continua sendo um dos sabores de bolo simples mais vendidos em todo o país… Porque um bolo de cenoura bem feito é simplesmente delicioso!

Na receita tradicional de bolo de cenoura há ovos, nesta receita de bolo de cenoura vegano não adicionei nenhum ingrediente mirabolante, nenhum substituto de ovos ou algo caro…Simplesmente fiz um ajuste das quantidades de ingredientes para que conseguíssemos chegar ao nosso querido bolo de cenoura que permeia nossa memória afetiva.

Eu fiz algumas tentativas e esta que estou postando é a que assou em um bom tempo, ficou com boa consistência, cresceu e ficou fofinho, então aproveite!

Ingredientes

• 3 cenouras (2 xícaras de cenoura crua picada)
• 1 e ½ xícaras de açúcar
• 1 xíc. de água
• 1/2 xícara de óleo
• 3 xíc. farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 col. sopa de fermento

Para a cobertura:

• 1 xícara de chocolate vegano
• 1/2 xícara de leite vegetal de sua preferência

Modo de Preparo

Comece a receita do bolo de cenoura ligando o forno em temperatura máxima para pré-aquecer e unte um tabuleiro médio com óleo e farinha de trigo.

Lave, descasque e pique as cenouras, coloque-as dentro do liquidificador junto com o açúcar e a água e bata bem até virar uma mistura homogênea.

Coloque a batida de cenoura numa bacia e acrescente o óleo, misture bem, acrescente uma pitadinha de sal para realçar o sabor do bolo e vá peneirando a farinha de trigo aos poucos e mexendo bem para formar uma massa homogênea, quando estiver com tudo misturado acrescente o fermento em pó e mexa somente o necessário para incorporar o fermento na massa.

Coloque a massa do bolo na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, não abra a porta do forno antes de meia hora, para saber se o bolo está assado basta enfiar um palito no bolo e verificar se ele sai limpo, se sair limpo está pronto, caso o contrário basta deixar mais alguns minutos assando.

Enquanto o seu bolo estiver assando é hora de fazer a cobertura, para a cobertura do nosso bolo de cenoura basta colocar o chocolate e o leite vegetal de sua preferência numa panela e esperar derreter tudo, essa cobertura ficará mais líquida que é para que o bolo absorva bem a cobertura ficando molhadinho.

Assim que retirar o bolo do forno espere esfriar, desinforme e acrescente a cobertura, está pronto o seu bolo de cenoura vegano!