Eu sempre adorei bolo de aipim, mas as receitas tradicionais levam ovos apesar de não levarem leite… Então demorei bastante tempo para tentar fazer a versão vegana desse bolo que é um clássico no Brasil… Porém, recentemente minha tia fez bolo de aipim tradicional e assou uma parte da receita sem ovos pra mim… Não é que deu super certo!?
Desde então eu fui testando e aprimorando a receita até conseguir quantificar o que minha tia colocava ‘no olhômetro’, e aqui está essa receita de bolo de aipim completamente vegana, simples de fazer e deliciosa!