Bolo de Abacaxi com Coco Simples

Essa receitinha de bolo de abacaxi com coco é uma delícia, especial pra quem gosta de comer um bolinho durante a semana…

Esse bolo é simples, pro dia-a-dia, doce na medida certa pra não se tornar enjoativo e saboroso o bastante pra deixar o seu lanche ou café ainda mais delicioso!

Com aspecto mais rústico e fofinho esse bolo tem tudo pra conquistar ao seu paladar.

Essa receita foi feita em parceria com o Hortifruti da Gente, que tem nos enviado ingredientes incríveis e saudáveis pra fazermos preparos como esse!

Ingredientes Para a massa 

• 1 e 1/2 Xícaras de suco de abacaxi (não precisa coar, quanto mais forte melhor!)
• 1/3 de óleo
• 3 Xícaras de farinha de trigo
• 1 Xícara de açúcar
• 1 Colher de sopa de fermento

Ingredientes para o recheio ou cobertura

• 2 Xícaras de coco ralado fresco ou resíduo de leite de coco caseiro
• 3 Xícaras de abacaxi picado em cubinhos
• 1/2 Xícara de açúcar

Modo de Preparo do Bolo de Abacaxi com Coco

Comece ligando o forno para pré-aquecer em 250°C.

Em uma bacia misture o suco de abacaxi, o açúcar, o óleo e peneire a farinha de trigo misturando bem.

Ao obter uma massa homogênea unte a sua forma de bolo com óleo e farinha e só então coloque o fermento na massa, misture e coloque a massa na forma.

Leve ao forno alto por 10 minutos e depois baixe para 180° e deixe assar por aproximadamente mais 50 min.

Espete um palito no centro do bolo para verificar se ele está assado por completo, se o palito sair limpo pode tirar o bolo do forno, se sair sujo deixe assar um pouco mais.

Enquanto o bolo assa misture todos os ingredientes da calda ou recheio em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos mexendo as vezes.

Quando tirar o bolo do forno espere esfriar para retirar da forma e cubra com o doce de abacaxi com coco ou parta-o ao meio e use o doce como recheio.

Prontinho, é só aproveitar!