Queijo de mandioquinha

Esse é um queijo vegetal alternativo ao tofu, com mais gosto e mais consistência de queijo. Você pode fazer uma infinidade de modificações nessa receita e ir adaptando até ficar do jeitinho que você curte, eu aconselho a fazer do modo simples primeiro..

  • 1 xíc. de polvilho doce

  • 1/2 xíc. de polvilho azedo

  • 1 mandioquinha média  cozida e espremida (4 col. de sopa +-)

  • 1 col. de sopa rasa de sal ( isso depende do gosto, essa medida me agradou porque não fica sem gosto ou muito salgada, achei ideal).

  • 3 col. de sopa de azeite ou óleo vegetal

  • 2 xíc. de água.

  • Suco de 1/3 de limão (isso é, corte o limão no meio e esprema, mas não o esprema muito, exagerar no limão vai deixar sua receita azeda, não vai ficar bom…).

Modo de preparo

Coloque tudo no liquidificador, antes de bater misture com uma colher…

Bata bem.

Coloque a batida em uma panela antiaderente e fique mexendo, a mistura vai começar  a embolotar, relaxa, é normal… Continue mexendo. Chegará um ponto em que a mistura virará uma grande bola,  persevere em mexer mais um pouquinho, ela deve estar desgrudando totalmente da panela.

Em algumas receitas que olhei por ai na internet dizem que você pode dar a forma que quiser e depois dourar dos lados, boa sorte, isso não é uma realidade pra mim, tudo o que consegui fazer foram grandes bolas, o que não foi nenhum problema pois coloquei em potinhos redondos..

Depois de deixar na forma que você quer (no meu caso é sempre arredondado) doure dos lados – é só deixar sem mexer por um tempinho e ir virando o queijo.

Coloque em um pote e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir…

Claro que você pode comer antes disso, mas por algum motivo todo mundo manda colocar na geladeira, então é melhor não contrariar 😉

Dicas importantes

O mais legal  depois de pegar o jeito é inventar fazer queijo temperado, você pode acrescentar os seguintes ingredientes com moderação:

  •  Pimenta do reino em pó
  •  Noz moscada
  • Orégano (fica realmente bom)
  • Cominho
  • Molho de alho
  • Shoyu

E tudo mais que a sua criatividade permitir… Mas não exagere, tempero demais não fica legal.

Você pode fazer esse mesmo queijo com batata inglesa, não ficará tão amarelinho como o queijo de mandioquinha, se quiser dar uma cor diferente use colorau (urucum em pó), o gosto fica bem legal também.
Fotos tiradas por Mai Cunha

Debbi C’ruz

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13 Comentários. Deixe novo

  • Achei muito interessante a receita, mas fiquei com uma dúvida: é somente 4 colheres de sopa de mandioquinha? Por que nas outras receitas que vi a quantidade é bem maior.

    Responder
    • Olá Josiane!

      É isso mesmo, uma mandioquinha média cozida e espremida tem cerca de 4 colheres de sopa cheia, não é uma coisa exata, então procure não usar uma mandioquinha nem muito grande nem muito pequena e dará tudo certo…

      Beijinhos libertários:
      Debbi C’ruz

      Responder
  • Obrigada Debi

    Responder
  • Já ouviu falar sobre colocar levedo de cerveja no queijo vegetal? Dizem que fica com um gosto mais parecido com os de origem animal. Só não sei qual é a quantidade…

    Responder
    • Oi Riane!!!

      Então, eu costumo usar uma colher de chá bem cheia de levedo, mas não neste queijo em especial, pois o levedo de cerveja dá um gosto forte… que lembra alguns queijos de origem animal, mas tem gente que não curte muito levedo e outras pessoas que não conseguem achar então pra ter esse queijo mais suave em sabor eu preferi apostar na textura e aparência mais do que no ‘sabor de queijo’, você pode usar, mas aconselho que use mais em queijos cremosos como o de castanha de caju…Ou em queijos que você deixará fermentando.

      =) Mas o levedo de cerveja também é uma ótima fonte de nutrientes e o bacana é ter sempre em casa para enriquecer não apenas os queijos vegetais mas também vitaminas (e aqui em casa usamos como suplemento para nossos gatinhos que amam!).

      Beijinhos libertários, Debbi C’ruz

      Responder
  • Oi!! Adorei a receita!!!
    Queria saber quanto rende? (Pra quantas pessoas +/- ou o tamanho que fica e tal?)

    Responder
    • Olá Emily,

      Essa quantidade dá dois potinhos de vidro do tamanho da minha mão com os dedos abertos e com uns 3 dedos de altura… Ou seja, não sei dizer exatamente o quanto rende! hahah Como é um queijo pra se colocar em sanduíche, biscoitos… ele rende muito! Se fosse servir em um lanche tranquilamente 6 amigos comeriam uma boa quantidade cada um….

      Faz meia receitinha de início e ai veja o que você acha do sabor, textura e das possibilidades de uso na cozinha (o melhor uso, na minha opinião, é em sanduíches)… Gostando depois você faz mais já tendo noção de quanto rende e de quanto você consegue comer por dia. =)

      Beijinhos libertários, Debbi C’ruz

      Responder
  • Como é que a gente doura o queijo?

    Responder
  • Oi, queria saber se da pra fazer com mandioca normal e se sim, qual quantidade devo usar?

    Responder
    • Olá Talesca!

      Dá pra fazer com a mandioca (Aipim, macaxeira…) sim, é a mesma quantidade que a de mandioquinha. Uma dica que dará mais certo ainda é usar batata inglesa ao invés da mandioquinha…

      Um grande beijo libertário, Debbi C’ruz

      Responder

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