Pão caseiro

A minha paixão por pães é antiga, vem desde a minha infância onde eu me aventurava a fazer muitas receitas diferentes de massas e pães… Ao longo dos anos fui descobrindo este vasto universo das massas e me aperfeiçoando em criar sabores e texturas diferentes.

Esta é uma receita que eu gosto muito e que rende uma grande quantidade de pães, foi a primeira receita elaborada por mim a partir da receita da minha tia (que me ensinou a fazer pães ovo-lactos quando eu era pequena).

Esta receita é muito especial pra mim e tem um imenso valor emocional, espero que vocês gostem!

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo branca

2 copos de leite de coco diluído em água ou outro leite vegetal de sua preferência ou água.

1/2 copo de óleo

1 colher de chá de sal (caso queira fazer pão doce, do contrário coloque duas colheres de sopa de sal)

50 gramas de fermento biológico fresco, fermento de pão

8 col de açúcar (caso queira fazer pão adocicado do contrário apenas uma basta)

Modo de preparo

Amorne o leite e o despeje em uma bacia grande com o óleo, o sal e  a açúcar – misture bem. Coloque o fermento e deixe sem mexer até que ele se dissolva e vire uma espuma.

Peneire a farinha (isso é realmente importante, pois por diversas vezes encontrei sacos de farinha de trigo fechados com larvinhas.. caso você não peneire pode arriscar a perder toda a sua receita), despeje a farinha aos poucos e vá mexendo..

Amasse bem a massa, ela deve ficar macia, pode ser que ela não desgrude totalmente da mão mas não deve ficar muito grudenta.

Faça uma grande bola com a massa e deixe crescer na bacia, a bacia deve ser coberta por um pano de prato úmido ou colocada em local fechado (tipo dentro do microondas, obviamente desligado) Deixe crescer bastante,  a massa deve dobrar ou até triplicar de tamanho, isso leva uma hora ou mais, deixe o quanto você puder, recomendo que fique descansando por uma hora no mínimo.

Abra a massa com um rolo, modele o pão (recheie-o se quiser – eu curto muito colocar goiabada ou chocolate) coloque em um tabuleiro salpicado de farinha de trigo (não é necessário untar), deixe crescer por mais uma hora no mínimo, cubra com pano de prato úmido.

O pão ficará muito maior, coloque no tabuleiro dando espaço para que cresçam e não grudem!!!

Leve ao forno médio até que dourem…

Dicas importantes e variações

Eu usei o leite de coco diluído porque é o leite vegetal mais barato, mas você pode fazer com o leite de soja, amêndoas, castanhas, aveia ou qualquer leite vegetal…  Ou se não tiver nenhum leite vegetal pode usar água que a receita ficará boa do mesmo modo!

Enquanto a massa estiver descansando não fique mexendo ou olhando toda hora, relaxe e deixe a massa quieta!

Se for colocar goiabada ou chocolate coloque pouco, pois pode ficar enjoativo, depois que a goiabada vai ao forno ela se torna uma espécie de geleia e fica bem doce…

Na hora de abrir a massa salpique farinha na mesa ou pedra mármore, isso evitará da massa ficar grudada.

Com uma só massa você pode fazer vários pães ou 4 pães grandes, pode dar diversos formatos, fazer tranças, rechear com diversos sabores… Seja criativo!

Para fazer pão semi-integral use meio kg de farinha branca e meio kg de farinha integral.

Para fazer pão salgado use apenas uma col. de sopa de açúcar para ativar o fermento e um pouco mais de sal na massa.

Massas com mais açúcar tendem a ficar mais coradas, massas salgadas tendem a ficar mais brancas e massas integrais tendem a ressecar, você pode pincelar com água a massa integral antes de colocar no forno.

Para decorar os pães pincele com melado diluído em água, azeite ou água e  jogue gergelim, linhaça, aveia, orégano ou outro item de sua preferência. Pães salgados geralmente são pincelados antes de irem para o forno, pães doces geralmente são pincelados assim que saem do forno.

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10 Comentários. Deixe novo

  • Testei a receita hoje e os pães ficaram maravilhosos, foram os melhores que já fiz!
    Usei leite de soja caseiro e copo de 200 ml (tinha ficado em dúvida sobre a medida).
    Adorei sua página, as receitas parecem todas muito boas e as dicas são ótimas! Com certeza vou testar mais! 🙂

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    • Oi Taarna!

      Fico muito feliz por saber que você gostou da receita e que o resultado foi positivo! Fazer pão é uma arte que envolve paciência e muito amor né?! Aqui em casa fazemos pão toda semana, as vezes variamos entre essa receita de pão caseiro e a receita de pão de milho que também fica uma delícia!

      Muito obrigada pelo comentário, ele me dá motivação para continuar compartilhando essas receitinhas com todos que me acompanham! Gratidão! <3

      Um super beijo libertário, Debbi C'ruz.

      Responder
      • Vim aqui corrigir o que disse sobre o copo (usei de 250 ml) e dei de cara com essa lindeza de rexposta! <3
        É, estou descobrindo um pouco dessa arte maravilhosa. Eu evitava fazer pães por causa de uma experiência que deu errado, mas agora tudo está fluindo e fico com cada vez mais vontade de tentar novas receitas. A próxima vai ser do pão de milho! 🙂
        Parabéns pelo seu trabalho! Dá pra perceber todo o cuidado e carinho depositados nele!
        Retribuo o beijo!

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        • Bem, fazer pães é algo que no início parece difícil mas que com o tempo só tende a melhorar! Sabe que muita gente desiste quando tem uma experiência onde o pão não dá certo?! Mas que bom que você perseverou e não desistiu de fazer o próprio pão… Fico feliz por fazer parte dessa sua descoberta gastronômica!

          Quando fizer o pão de milho prepare-se para subir de nível na arte dos pães! Fica uma delícia!

          Gratidão Taarna! Um beijão libertário, Debbi C’ruz

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  • São 50 gramas de fermento mesmo?
    Porque na maioria das receitas de pão é só 10 gramas, tô com duvida.

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    • Olá Fernanda, são 50g de fermento biológico fresco, as receitas que utilizam 10g geralmente são receitas com fermento biológico seco. A proporção é diferente de um tipo de fermento para o outro.

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  • Esta postagem do blog é exatamente o que eu estava
    procurando. Imensa Gratidão pelo seu trabalho, e sempre
    vou compartilha o conteudo.

    Responder

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