Maionese de castanha de caju

Maionese vegetal pode ser encontrada em alguns mercados brasileiros, porém este item ainda é de difícil acesso para a maioria das pessoas que vivem em cidades distantes das capitais ou em lugares onde o movimento vegano não é tão grande.

Mesmo aqueles que tem facilidade em encontrar a maionese vegetal devem testar essa receitinha pois ela é bem mais saudável do que a versão industrializada já que não precisa de conservantes e você pode controlar a quantidade de óleo e sal da receita.

Além de tudo isso você não precisa usar soja para fazer esta maionese, porque boa parte dos produtos oferecidos para o público vegetariano utiliza soja (e vale lembrar que essa soja nem sempre é orgânica) e existe um monte de gente que tem alergia a soja…

Aqui está uma receita com ingredientes fáceis de achar, com um excelente valor nutricional e muito sabor, esta é a minha receitinha de maionese vegetal preferida!

Ingredientes

1/2 xíc. de castanha de caju hidratada por no mínimo 30 min. ou germinada.

3 col. de sopa de óleo vegetal ou azeite

2 col. de sopa de suco de limão

1 dente de alho bem pequenininho (opcional)

Sal a gosto

Água o quanto baste para conseguir bater.

Modo de preparo

Coloque as castanhas no liquidificador ou processador de alimentos, juntamente com o suco de limão, o alho, uma pitada de sal, o óleo vegetal ou azeite  comece a bater. Provavelmente o seu liquidificador ou processador não conseguirá formar um creme com esses ingredientes puro, então vá adicionando um pouquinho de água e batendo até que seja possível criar uma pasta de textura bem lisa e uniforme.

Eu usei praticamente meia xíc. de água, mas pode ser que você use um pouco mais ou menos, minhas castanhas estavam germinadas e por isso provavelmente estavam com mais líquido, então fique atento na hora de adicionar a água.

Conserve em um pote tampado na geladeira.

Dicas importantes

Sempre lave bem as castanhas e grãos germinados quando for usar.

Use água filtrada para esta receita e coloque pouco sal na hora de bater, se achar necessário ao final prove e coloque mais um pouquinho.

Vale a pena investir em um bom azeite para esta receitinha!

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