Se o nome ‘lasanha’ já te deixa salivando, imagina fazer uma lasanha de berinjela pra comer sem culpa: Ela é saudável, nutritiva, menos calórica, mais rica em fibras e DE-LI-CI-O-SA!
A lasanha de berinjela é uma opção incrível para tornar suas refeições mais saborosas e leves, e para quem não pode consumir glúten ou para quem deseja variar um pouquinho essa é uma substituta ideal para a lasanha tradicional.
Ingredientes
1 Berinjela pequena
1 Pimentão vermelho ou amarelo pequeno
1 tomate
2 dentes de alho
½ copo de molho de tomate
3 Colheres de sopa de azeite
Aproximadamente ½ colher de chá de pimenta do reino.
Queijo vegetal o quanto baste para cobrir a lasanha (opcional)
Modo de preparo
Lave o tomate e o pimentão, remova as sementes e o talo verde do pimentão em seguida pique em pedaços pequenos o pimentão e o tomate.
Pique o alho, coloque-o na panela com uma colher de sopa de azeite, doure o alho e logo em seguida adicione o pimentão e o tomate picados na panela, misture bem, adicione uma colher de chá rasa de sal e então acrescente o molho de tomate, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela entreaberta mexendo vez ou outra, após 5 minutos o molho estará pronto.
Agora vamos laminar a berinjela, se você tive um laminador de legumes poderá utilizá-lo, caso não tenha utilize uma faca cortando a berinjela em fatias bem fininhas.
Em um refratário pequeno e unte o fundo com azeite, coloque uma camada de berinjela com uma pitada de sal e pimenta, e intercale com uma camada de molho, faça isso até acabar o molho, deixando a última camada sendo composta por berinjela.
Complete a última camada adicionando o queijo vegetal até cobrir completamente a lasanha. Leve ao forno pré aquecido por 15 ou 20 minutos em potência alta.
O queijo utilizado nesta receita foi o Tofupiri!
1 Comentário. Deixe novo
Nossa, muito obrigada por essa receita! Ficou muito delícia. No lugar do tofupiry, usei um catupiry vegano de amendoim (fiz igual a essa receita do link, só substituí as castanhas: https://www.youtube.com/watch?v=eyTlMAUZu5E)