Kafta

Kafta é uma comida típica da culinária árabe, são bolinhos de carne bem temperados, aromatizados, bem comuns em churrascos árabes.

Me lembro que as primeiras kaftas que provei na vida foram feitas pela família dos meus melhores amigos de infância. Tanto o sabor quanto o aroma da kafta feita por eles, se tornaram parte da memória afetiva da minha infância. Por isso quero dedicar essa receita a família Ahmmed.

Como a kafta é uma comida típica da culinária árabe, para a nossa releitura vegan, a kafta entrará na nossa lista de receitas internacionais com a bandeira da Turquia.

Ingredientes

  • 1 copo de triguilho (trigo para kibe)
  • 1/2 copo de farinha de trigo
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • sal, páprica, pimenta e cominho a gosto
  • 1/2 xícara de hortelã
  • 1/3 de xícara de cebolinha
  • 3 colheres de sopa de limão
  • óleo ou azeite o quanto baste para finalizar

Modo de Preparo

Coloque o triguilho de molho cobrindo-o por 2 horas, ou deixe-o de molho por 30 minutos em água quente.

Pique o alho, a cebola, o hortelã e a cebolhinha, assim que o triguilho estiver hidratado, escorra a água excedente (se houver) e misture os ingredientes.

Adicione os temperos em pó, o sal e o limão. Prove para ver o quanto basta.

Peneire e misture a farinha de trigo. Modele as kaftas como desejar, se quiser, coloque-as num palito de churrasco.

Para finalizar você pode optar por: Selar no azeite numa frigideira ou chapa, selar num grill, untar as kaftas com óleo ou azeite e colocar na churrasqueira ou ainda assar em tabuleiro antiaderente untado com óleo ou azeite.

Caso deseje, após modelar as kaftas congele-as por até 3 meses.

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