Esfiha de berinjela

Ingredientes para a massa:

2 xícaras e 1/2 de água em temperatura ambiente ou levemente amornada
1/2 xíc. de açúcar
75 g de fermento biológico fresco
1/2 xíc. de óleo vegetal
1 kg – aproximadamente- de farinha de trigo para a massa e o quanto baste para polvilhar na hora de abrir

Ingredientes para o recheio

3 dentes de alho
1 cebola roxa
1 fio de azeite
sal e temperos em pó a gosto
100g de azeitonas verdes
2 pimentões
2 berinjelas de tamanho médio
1 copo americano de molho de tomate caseiro ou 150g de molho de tomate pronto

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