Docinho de abacaxi com coco

O docinho de abacaxi é muito saboroso, simples de enrolar e pra fazer você não precisa do leite condensado, o que torna a receita mais barata e mais simples…

Ideal para festas infantis, como todas as receitas do site esse docinho é sem lactose, mas esse docinho também é sem glúten!

Ingredientes

Meio abacaxi picadinho

1 xíc de açúcar

200g de coco ralado (eu usei o fresco) e mais um pouquinho para confeitar.

1 col. de óleo ou margarina e mais um pouquinho para untar as mãos na hora de enrolar.

Modo de preparo

Coloque na panela o abacaxi, o açúcar e o óleo, em fogo mexa  uma vez ou outra, você perceberá que ele fará espuma e soltará bastante líquido, a ideia é que ele seque bem… Então seja paciente isso demora cerca de 20 min. Não é preciso mexer sem parar, mas fique de olho para quando começar a desgrudar do fundo da panela.

Desgrudou?! Então é hora de colocar o coco ralado na receita, misturar mais um pouquinho e quando tudo estiver bem misturado pode desligar o fogo e deixar esfriar em um  portinho.

Unte as mãos com óleo ou margarina vegetal e faça bolinhas do doce (dando leves apertadinhas é mais fácil do que tentar enrolar como o brigadeiro) e para finalizar passe no coco ralado.

Dicas importantes

A medida de açúcar dada na receita pode ser ajustada por você para deixar mais ou menos doce.

Você pode usar o coco ralado sem ser industrializado.

Se quiser fazer uma versão desse doce de colher coloque um pouco de creme de leite vegetal!